USANDO LA ESTUFA

Sabes ya usar tu estufa?  Es a gas o eléctrica?

Pregunto, porque hay una gran diferencia entre ellas. Tal vez recién compraste un nuevo estilo, o te cambiaste de casa y ahora tienes estufa eléctrica, o te prestaron temporalmente una a gas muy sencillita, o tiene hornillas pequeñitas que calientan muy despacio.  No, no se trata de asustarte, pero debes saber que tan rápido calienta una hornilla o que tanto calienta la misma, porque aunque no te lo creas existen quemadores muy pequeños con exelente poder de calentamiento y a veces te topas con unos bastante grandes que sin embargo “no calientan casi nada”.  En las estufas eléctricas puedes también darte cuenta que los quemadores no se mantienen encendidos constantemente, o al menos esa es la apariencia que dan cuando los ves de repente empezar a bajar la tonalidad de rojo de la hornilla o repentinamente brillar más fuerte, esto se debe a que la estufa debe tratar de mantener una temperatura constante y no todas las estufas tienen buenos termostatos que mantienen esa estabilidad. Por lo tanto, todo ésto eventualmente puede significar una diferencia en como resulte la cocción de tu comida.

No hay reglas para esto, simplemente ve conociendo el “modo” de tu estufa. Tal vez te moleste que al principio se te queme algo o que no salga a tiempo porque el calor es muy débil. Solo la práctica te enseñará.  Pregúntamelo a mi, que en casa de mis hijos preparando unos sencillos pancakes “de caja”, de esa masa que compras en el supermercado, quemé no se cuantos.  Todo se debía a la estufa, es eléctrica y constantemente regula el calor, pero si la enciendes en moderado o fuerte los cambios son aún mas bruscos y me era imposible mantenerla estable, hasta que descubrí que si al encenderla la dejo en una temperatura bajita, el calor es estable, ideal para cocciones delicadas como para pancakes o huevos estrellados, por ejemplo. Al fin, luego de frustraciones y enojos logré preparar unos hermosos y delicioso pancakes como los que suelo preparar en mi estufa (la cual es a gas y mi vieja conocida).

Por regla general, cuando vayas a freír algo debes pre calentar el sartén o la olla que vayas a usar, esto es: dejar que el utencilio se caliente sobre la hornilla, antes de agregarle la grasa y después con ésta también ya caliente agregar el alimento. Si lo que harás es cocer algo, no necesitarás pre calentar.  Ya te iré contando cuando te comparta recetas.

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